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华人速看!亚超神级酱料清单!澳洲大厨都在用!好吃的不止老干妈…



经常下厨房的小伙伴们对酱料肯定十分地熟悉。


酱料的使用可以在烹饪的时候快速达成菜品的调味,使餐食快速出锅,并且价格实惠,储存时间还很长。


这些优点使得酱料成为了人们的厨房必备用品


在墨尔本,亚超里的酱料琳琅满目



但是

具体哪个酱料配哪道菜?同种酱料哪个好?

很多小伙伴们都还比较迷茫


大厨乔什·金姆(Josh Kim)近日就推荐了一些

他在做饭的时候经常使用的亚洲酱料。



让我们来看看被大厨点名的亚洲酱料有哪些呢


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1.

延安桥腐乳  

YANAN BRIDGE FERMENTED BEAN CURD


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腐乳相信大家都很熟悉了


可以直接作为下饭神器吃,也可以用来在炒菜的时候当作调味品


金姆建议将豆腐乳与大蒜、辣椒以及其他自己喜欢的配料混合在一起搅拌均匀,当作蚝油使用。


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在炒菜的时候将搅拌好地酱料直接倒进去


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浓郁的腐乳香味会让人食欲大开!

做腐乳虾仁炒蛋和腐乳蒸肉都超级美味!


2.

川老汇 椒香花椒油   

CLH SICHUAN PEPPERCORN OIL


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花椒可是个好东西

去热除湿还能饱口欲

喜欢麻辣口味的小伙伴们家里一定要备着这个花椒油


但是花椒油的用量可要注意,每次只需要加一点点就好,几滴花椒油就能让人体验到舌头发麻,发辣。


加多了不但受不住麻辣劲,菜的口感也会被破坏。


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泡方便面的时候滴几滴花椒油进去,再放一点肉片和其他配菜,吃起来超级痛快!

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同时在做凉菜的时候,或者在调蘸料的时候,加点花椒油进去会很出香味!


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3.

吉米的沙爹酱

JIMMY’S SATE SAUCE

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沙爹酱混合了甜味、坚果味、微辣的味道,特殊的味道使得它一直是非常受欢迎的酱料!


而jimmy’s sate sauce是金姆认为最好的沙爹酱!


金姆认为这个沙爹酱的口感和味道非常好,同时里面特别加入的虾仁使得口感更为丰富。


这种酱可以用来做火锅的蘸酱,同时也可以和烤鸡串、牛肉串或羊肉串搭配使用。


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无论是在烹饪前蘸上腌料,还是在烹饪后蘸上沙爹酱,都非常好吃。


因为沙爹酱可是万能的!


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4.

OT TUONG泡红辣椒 

OT TUONG PICKLED GROUND CHILLI


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OT TUONG这个辣椒酱里面有切碎的大蒜和辣椒,类似于国内的红泡椒。


可以用来烹饪任何一道菜,或者制作蘸酱。剁椒鸡翅或者剁椒金针菇都是很不错的选择。


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在使用这种酱料的时候也要注意,因为酱料本身就有腌制的咸味,所以其实不用再另外加盐了。


5.

WADAKAN调味酱  

WADAKAN SEASONING SAUCE


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与普通的酱油不同,这款昆布酱油里面加入了干海藻、蘑菇和鲣鱼的味道,使得酱油的味道更为复杂性,同时增加了鲜味。


金姆认为一滴这个酱油就足以提味!所以的作用其实更像是国内的鸡精用来做饺子馅,做汤料都是很不错的。


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而且因为每次只需几滴,所以也是超级耐用的!


6.

老干妈风味豆豉

LAO GAN MA FERMENTED SOYA BEANS WITH CHILLI OIL

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酱料怎么能少的了老干妈呢!

经典风味豆豉口味用来拌饭、炒菜都是无敌好吃!


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菜里只要加了老干妈,绝对不会难吃!

简直是拯救厨房小白的神器!


7.

MIZKAN芝麻汁   

MIZKAN SESAME SAUCE


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这个芝麻汁可是沙拉和清蒸蔬菜的好伴侣!


在沙拉和蔬菜上直接淋上这个芝麻汁,就可以立刻食用了!


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而且这个芝麻汁还带有着烤面包和坚果的味道,在烤西兰花或者芦笋的时候加上这个汁简直超级配!


8.

Bull-Dog 蔬菜水果酱   

BULL-DOG VEGETABLE & FRUIT SAUCE


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这种酱一般用来搭配油炸食品,比如碎猪肉,或者淋在味道浓郁的煎饼上。


但它也可以当作烧烤酱来使用,可以把它用在牛排、香肠或者任何烧烤食物上。


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这个酱的不同之处在于,它并没有加入很多糖,它主要是使用胡萝卜、西红柿和苹果等蔬菜来增加甜味。所以它相比其他同类酱会更健康,味道也更好。


9.

PanTai 大豆油辣椒酱  

PANTAI CHILLI PASTE WITH SOYBEAN OIL

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这个辣椒酱来自泰国,里面含虾仁和鱼露,适合在烹饪东南亚美食的时候使用。


这个酱一打开瓶盖的时候,就可以闻到鱼和虾的味道,而且真的可以在酱里面看到货真价实的虾片!


所以相比于普通的辣椒酱,这款的味道会更为特别。所以当小伙伴们在做菜的时候想要特别的辣味的时候,这款味道丰富的辣椒酱会很好地帮助菜品增加除了辣之外的口感!


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而且也可以用它来做虾通心粉,金姆建议说,加一茶匙这个酱到通心粉酱中,就像加了一种特殊的对虾黄油。”


10.

SAMBEL ASLI辣椒酱   

SAMBEL ASLI CHILLI SAUCE


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在说到辣椒酱的时候,应该很多人都知道sriracha。这个酱料几乎没有人不喜欢。


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但是金姆认为产自印度尼西亚的Sambel Asli辣椒酱比sriracha要好。


在他看来,Sriracha在一开始很有味道,但是到最后嘴巴里只剩下了味精的味道。


但是Sambel Asli不同。它一开始并没有那么辣,但味道会更浓郁,口感更浓郁。只有当它在嘴里吃完的时候,才会感受到辣味在嘴里燃烧。


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这个辣椒酱的用法和其他的辣椒酱都一样,可以在炒菜的时候使用,也可以作为蘸酱,或者拌入蛋黄酱中使用。


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11.

李锦记XO酱   

LEE KUM KEE XO SAUCE

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李锦记这个酱可厉害了!

这是唯一一款打破10美元大关的产品(11.50美元)!


外盒是一款特别设计的六角形盒子。

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同时XO这个名字代表着它的奢侈地位(就像XO干邑一样),因为它里面含有着干贝、虾米和火腿


金姆评价说:“其他一些牌子的XO酱里面可能看不到海鲜干货,但这款你可以看到,” (国货又赢一分!)


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这款XO酱的味道非常浓!所以很适合和鱼或者粉条一起炒。在调饺子蘸料的时候也可以加一点这个酱


基于它并不可爱的价格,

小伙伴们在吃的时候可要慢慢品尝!


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12.

牛肉咖喱调味酱

BUMBU RENDANG


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这款咖喱的味道超级好!


因为这种酱料里面加有姜、高良姜、柠檬草和姜黄,所以金姆对它的评价是“有一种美丽、芳香的味道。”


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它可以用来炒菜、做汤,甚至是做蘸酱。喜欢咖喱的朋友一定要试一下这个酱!


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13.

冬阴功汤调料   

PENTA TOM YUM PASTE


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这个酱料超级适合用来做冬阴功的汤底!并且超级简单!只需将自己想吃的食材加入水中煮熟,并加入这个酱一勺,快手浓汤就好啦!


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并且也可以用来做炒蔬菜或者炒饭的酱料!


偶尔馋了想吃泰国口味但是又懒得出门的小伙伴们可以备着这个酱,想吃就随时做!


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14.

味聚特 麻辣三丝   

WJT SPICY SANSI

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可以作为零食,也可以作为配菜的腌菜可是中国餐桌上经常出现的身影。


也可以加入沙拉、炒菜或酸味汤中,用来增加口感和风味。


味道足!吃法简单!

这两个优点让它成功地成为了厨房新手和老手的心头爱!

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大厨金姆推荐的这几款酱料在一般的的亚超店都可以买的到,爱下厨的小伙伴们可以照着清单都去试一试!


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并且这几款酱料都是非常适合做快手美食的,不需要过多的费心思,基本食材和酱料一混合,熟了就能吃!简直是厨房小白们的福音!


厨房空位多?那就买起来吧~


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(本文图片来自网络)

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